Couvrird’eau froide et faire cuire Ă  feu moyen pendant 20 Ă  25 minutes le temps que les lentilles soient cuites. Retirer du feu et retirer la branche de thym et les morceaux d’oignons. Egoutter les lentilles et les rincer sous un filet d’eau froide pour les refroidir. Tailler le saumon au couteau en petits cubes de 4 Ă  5 mm de cĂŽtĂ©.
Une saveur dĂ©licate et lĂ©gĂšrement sucrĂ©e qui lui est propre, la lentille verte du Puy possĂšde bien d'autres qualitĂ©s une teneur trĂšs Ă©levĂ©e en minĂ©raux surtout en fer et magnĂ©sium , Ă  l'inverse une faible teneur en amidon ce qui permet une cuisson plutĂŽt rapide et la rend Ă©galement plus s'associe Ă  merveille avec les poissons fumĂ©s, Ă©galement les agrumes ... J'aime la dĂ©guster tiĂšde en salade ...IngrĂ©dients pour 3 personnes 200 g de lentilles vertes du Puy80 g de dĂ©s de saumon fumĂ©1 orange25 g de noisettes1/2 oignon1 carotte1 bouquet garni10 g de margarine1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre balsamique2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile de noix1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de moutardesel, poivreRincer les lentilles sous l'eau l'oignon et la carotte. Les laver et les tailler en petits une poĂȘle anti adhĂ©sive, les faire revenir avec un peu de les lentilles et le bouquet de l'eau jusqu'Ă  2 cm au dessus de la Ă  Ă©bullition et laisser cuire 35 minutes Ă  ce temps ...Couper le saumon en laniĂšres. RĂ©server au torrĂ©fier les noisettes dans une sauteuse l'orange en suprĂȘmes aprĂšs l'avoir pelĂ©e Ă  une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l'huile de noix, la moutarde, sel et la fin de la cuisson des lentilles ...Laisser refroidir. Elles sont cuites lorsqu'il n'y a plus d'eau, il est donc inutile de les Ă©goutter !MĂ©langer dĂ©licatement les ingrĂ©dients de la salade, saler et poivrer lĂ©gĂšrement.
Sde fĂšves de MichĂšle S lentilles saumon fumĂ© feta S haricots verts pois gourmands S meli-melo aux graines de courge S pastĂšque Ă  la menthe S quinoa endives lardons S sauce sucrĂ©e salĂ©e Terrine de lentilles au tartare de saumon RĂ©sultat Cette terrine est un peu fade Ă  mon goĂ»t. Il faut vraiment relever la prĂ©paration avec des Ă©chalotes peut ĂȘtre un peu plus de citron dans le poisson. On peut certainement envisager des variantes sympathiques avec Ă  la place du saumon, du jambon de Bayonne ou du magret sĂ©chĂ©. Il vous faut 250 g de lentilles 1 grand filet de saumon 1 oeuf dur 1 dizaine de cornichons 1 citron vert 1 oignon piquĂ© de clous de girofle 1 bouquet garni 1bouquet de persil Faites cuire vos lentilles avec l’oignon piquĂ© de clous de girofles et un bouquet garni puis Ă©gouttez-les. Coupez en dĂ©s le saumon, les cornichons, l’oeuf dur, et un peu de persil. Ajoutez le jus d’un demi citron vert. Tartare de saumon PrĂ©parez une vinaigrette de consistance Ă©paisse avec pas mal de moutarde et le jus de l’autre 1/2 de citron vert. Cela doit ressembler Ă  une mayonnaise. En mĂ©langer une partie avec les lentilles et une partie avec le saumon. Dans un plat Ă  cake chemisĂ© de film plastique alimentaire, mettez une couche de lentilles. DĂ©posez ensuite la prĂ©paration au saumon sans tasser. Et terminez par une couche de lentilles. Couvrez avec le film plastique. Laissez au frais au moins 4/5 heures avant de dĂ©mouler. Une chose primordiale c’est complĂštement incoupable. Je n’ai rĂ©ussi Ă  faire que de superbes bouses 
 Il me paraĂźt donc judicieux de rĂ©aliser cette recette dans des cercles individuels pour Ă©viter tous problĂšmes. 6 Versez un peu de crĂšme fraĂźche. 7- Ajoutez quelques feuilles de salade. 8- DĂ©posez une galette de lentille chaude. 9- Ajoutez les oignons, le saumon fumĂ© et terminez enfin par de la sauce. 10- Recouvrez de la partie A light start to a meal of a warm summer’s evening is a fish terrine — in this case, a terrine of salmon, shrimp and sea scallops, with a sauce flavored with curry and dill. For years I have enjoyed the fish terrines on offer at Parisian food shops, where they beckon elegantly in multicolor slices. But I only recently began making them. And the good news is that it’s fun. It requires a French technique known as bain-marie. Terrine de saumon / Salmon terrine Bain-marie, which translates as Mary’s bath’, involves setting a pan of boiling water on the stove or in the oven and placing whatever you happen to be cooking on top. On the stove, it’s the equivalent of a double boiler, while in baking it is used in the creation of various dishes, among them crĂšme caramel. I’ve been using the technique for years, but not until sitting down to write up this recipe did I start to wonder how it got it’s unusual name — and in particular, who the heck was Mary? As it turns out, she was an ancient sage and alchemist variously known as Mary the Jewess’, Mary the Prophetess’ and Daughter of Plato’, and is not totally reliably said to have discovered hydrochloric acid and to have inspired Carl Jung. When and where she lived is unclear. She is variously said to have met up in Memphis, Egypt, with Democritus of Greece he lived from around 460-370 BC and to have learned the art of making gold from Aristotle 384-322 BC at the court of Alexander the Great. In one poetic account, she is described as a Syrian princess. Whoever Mary was, we who dabble in culinary alchemy owe her quite a lot. And, thanks to the French, her name has been preserved through the centuries. If the weather gets so hot, as it has in Paris recently, that you feel you might be in Syria or Egypt, put on your apron, whip up a fish terrine and think of Mary. Happy cooking. Terrinede lentilles corail Vivien Paille aux saumon fumĂ©, girolles et noisettes 5 /5 1 note Donner mon avis 30 min 20 min IngrĂ©dients pour personnes 100 g Lentilles corail Vivien Paille 65 g 17 octobre 2017 2 17 /10 /octobre /2017 0540 Pour 8 personnes IngrĂ©dients 3 pavĂ©s de saumon frais , 300 gr de lentilles bio , 1 oignon ,1 feuille de laurier 2 branches de persil , 1/2 c Ă  c de fleur de fenouil sauvage , 1 branche de thym frais , 40 cl de bouillon de lĂ©gumes , 6 feuilles de gĂ©latine , 1 gros cornichon , 1 tomate cerise orange , un peu de zeste de citron vert , sel , poivre du moulin . PrĂ©paration A prĂ©parer la veille , pour un meilleur maintien de la terrine . Epluchez l'oignon et coupez le en rondelles . Dans une grande casserole , versez de l'eau ajoutez , l'oignon , thym ,laurier , persil , sel , poivre puis les lentilles . Laissez cuire 30/35 min . Egouttez-les et retirez la feuille de laurier , le thym et persil . DĂ©posez le saumon dans le cuit vapeur , faites le cuire 10/15 min selon la grosseur des pavĂ©s . AprĂšs cuisson Ă©miettez le saumon sans la peau . Faites ramollir les feuilles de gĂ©latine , dans l'eau froide pendant 10 min . Dans une casserole portez Ă  Ă©bullition le bouillon de lĂ©gumes , hors du feu ajoutez la gĂ©latine essorĂ©e et mĂ©langez . Couvrir un moule Ă  cake d'un film plastique , faites une premiĂšre couche de lentilles bien tassez , une couche de saumon avec un peu de fleur de fenouil , une couche de lentilles , le saumon et terminez par les lentilles . Versez dĂ©licatement le bouillon de lĂ©gumes , jusqu'Ă  hauteur de la terrine . Mettre au frais 1 heure . Puis rabattre le film plastique sur la terrine .Et laissez au frais jusqu'au lendemain . Le lendemain ,dĂ©moulez la terrine sur un plat de service dĂ©licatement . Enlevez le film et coupez la terrine en tranches .DĂ©corer de rondelles de cornichon et tomate avec quelques zeste de citron vert . Bon appĂ©tit Ă  tous !Pour accompagner MĂącon blanc servi entre 10/12°C boire avec modĂ©ration . Il et interdit de plagier mon blog !!! Published by aux delices du - dans poissons Terrinede lentilles, saumon fumĂ© et feta PubliĂ© le 14 aoĂ»t 2016 0 Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriĂ©tĂ© de
Voici une maniĂšre originale de prĂ©senter vos lentilles avec cette terrine de lentilles, saumon fumĂ© et feta toute parfumĂ©e ! L’ensemble est pris dans une gelĂ©e maison rĂ©alisĂ©e Ă  partir du bouillon de cuisson des lentilles avec un peu de gĂ©latine. Cette gelĂ©e apporte beaucoup de fraĂźcheur Ă  l’ensemble et du moelleux Ă  cette terrine, qui reste donc trĂšs souple. J’ai choisi de la faire en grand format 13cm de diamĂštre X 7cm de haut mais je vous conseille de rĂ©aliser des petites terrines individuelles avec des cercles en inox. Ce sera plus sympa car vous aurez de vraies portions individuelles pour faire de jolies assiettes. Si vous la rĂ©alisez en grand format, vous ne pourrez pas la dĂ©couper en belles portions ou en tranches nettes car cette terrine reste souple et les lentilles vont s’égrainer un peu Ă  la dĂ©coupe. Ce qui ne change rien au goĂ»t mais si vous voulez faire une jolie prĂ©sentation pour vos convives, c’est mieux de faire 4 petites terrines individuelles. Recette idĂ©ale Ă  glisser dans un menu de Batch cooking car trĂšs rapide Ă  prĂ©parer. Se conserve 3/4 jours au frais conservĂ© de façon hermĂ©tique. A dĂ©guster accompagnĂ© d’une salade de mĂąche ou de roquette ! IngrĂ©dients pour une terrine de 13cm de diamĂštre X 7cm de haut. ou 4 terrines individuelles 200g de lentilles vertes 4 tranches de saumon fumĂ© 100g de feta Epices & aromates pour le bouillon de cuisson 1 cuil. Ă  cafĂ© d’épices viandes blanches + 1 cuil. Ă  cafĂ© de mĂ©lange LĂ©gumes, Soupes & Omelettes de La Cuisine des Epices Aromates pour la terrine 1 cuil. Ă  cafĂ© bombĂ©e de mĂ©lange LĂ©gumes, Soupes & Omelettes de La Cuisine des Epices 3 feuilles de gĂ©latine 1/2 oignon rouge Ă©mincĂ© Sel PrĂ©paration de votre terrine Rincez vos lentilles, les mettre dans une casserole d’eau froide + les Ă©pices rĂ©servĂ©es pour le bouillon. Porter Ă  Ă©bullition puis cuire Ă  couvert le temps recommandĂ© entre 20 et 30 min. en gĂ©nĂ©ral. Mettre vos feuilles de gĂ©latine Ă  tremper dans de l’eau froide. Une fois vos lentilles cuites, les sortir du feu, rĂ©servez 25cl de votre bouillon de cuisson puis Ă©gouttez vos lentilles. Si vous faites 1 terrine, tapissez-la avec du film alimentaire. Si vous rĂ©alisez des petites terrines individuelles avec des cercles en inox, cette Ă©tape n’est pas utile. Tapissez le fond de votre terrine avec une tranche de saumon fumĂ©. DĂ©coupez les parties qui remontent sur les cĂŽtĂ©s. Si vous utilisez des cercles, servez-vous de vos cercles comme emporte piĂšce. DĂ©coupez le restant de saumon fumĂ© en petits morceaux que vous mettrez dans un saladier. Y ajouter la feta en cubes, les oignons Ă©mincĂ©s. Ajoutez vos lentilles + vos aromates LĂ©gumes, Soupes & Omelettes » , bien mĂ©langer. GoĂ»tez puis rectifiez votre assaisonnement sel, aromates
 Mettre le tout dans votre/vos terrines, en tassant bien. Portez votre bouillon de lentilles Ă  Ă©bullition. Hors du feu, y mettre votre gĂ©latine bien essorĂ©e. MĂ©langez bien. Versez ce bouillon sur votre/vos terrines jusqu’à ras-bord. Laissez refroidir puis filmez avec du film alimentaire et mettre au frais au moins 1 nuit. A dĂ©guster le lendemain, bien frais ! Source recette cuisinĂ©e et adaptĂ©e Ă  partir de celle proposĂ©e par le magazine Saveurs – n°212 Les textes et photographies ne sont pas libres de droit et sont la propriĂ©tĂ© de . Toute copie/utilisation/reproduction, mĂȘme partielle, n’est pas autorisĂ©e, merci de votre pratiques... Recette Terrine de lentilles, saumon fumĂ© et feta PubliĂ©e le 2016-10-08Temps de prĂ©paration 0H20MTemps de cuisson 0H25M Temps total 0H55MNote moyenne 5 Based on 4 Reviews Batch cookingEpices viandes blanchesMĂ©lange lĂ©gumesPique-Nique
\n \n\n terrine de lentilles au saumon fumé
Fairecuire les lentilles avec un oignon plantĂ©, les clous de girofle et la gousse d'ail. Étape 2 Egoutter, retirer l'ail et l'oignon. Étape 3 Pendant la cuisson, couper le saumon en dĂ©s ou en Terrine aux deux saumons. Bonjour Ă  tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai beaucoup de recettes en attente dans mes brouillons. Il est temps que je vous en fasse profiter. Cette-ci a Ă©tĂ© faite au mois de dĂ©cembre lorsque ma maison Ă©tait bien pleine et ma tĂȘte aussi
 Cette terrine a le double avantage d’ĂȘtre une recette trĂšs rapide et de pouvoir se prĂ©parer Ă  l’avance. Je l’ai trouvĂ© chez Sandrine. . Terrine aux deux saumons Pour 8 Croquants-Gourmands – 600 g de filet de saumon sans peau – 150 g de saumon fumĂ© en tranches – 4 Ɠufs – 250 ml de crĂšme liquide – 2 cĂ s d’aneth – sel & poivre du moulin – Moulin saveur pour poisson Ducros – Piment d’Espelette Ducros 1 moule Ă  cake de 28 cm x 11 cm tapissĂ© de papier cuisson PrĂ©chauffage du four Ă  180°C Couper les filets de saumon en dĂ©s. Les mixer avec les Ɠufs, la crĂšme et l’aneth. Assaisonner de sel, poivre, Ă©pices pour poisson et piment d’Espelette, suivant le goĂ»t. Mixer encore rapidement jusqu’à l’obtention d’une pĂąte bien homogĂšne. Étaler 1/3 de cette prĂ©paration dans le moule. Recouvrir de saumon fumĂ©. Étaler la moitiĂ© de la prĂ©paration de saumon restante. Couvrir de saumon fumĂ©. Disposer enfin le reste de la prĂ©paration au saumon. Couvrir le moule avec une feuille de papier cuisson et pour Ă©viter qu’elle s’envole dans le four, emballer le tout d’aluminium. Enfourner pour 40 minutes. DĂ©couvrir la terrine et laisser dorer lĂ©gĂšrement pendant encore 10 minutes dans le four. Laisser refroidir puis mettre au frais. DĂ©couper en tranches et servir bien frais avec des quartiers de citrons ou comme moi avec de la crĂšme battue avec un filet de citron et bien assaisonnĂ©e en sel et poivre. . Il n’y a plus qu’à se rĂ©galer Bonne dĂ©gustation Symbole du four Chaleur tournante À propos de la recette – J’ai utilisĂ© des dos de saumon surgelĂ©s. – J’ai prĂ©parĂ© la terrine la veille. La tempĂ©rature et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, Ă  vous de les adapter au vĂŽtre. Paroles de Gourmands une entrĂ©e toute simple et bien apprĂ©ciĂ©e par mes gourmands. Merci Sandrine. Source et recette originale La cuisine de Sandrine Dans la cuisine de 1 – Françoise – 2 – Sandrine G – Merci d’ĂȘtre entrĂ©s dans ma cuisine. Si la visite vous a plu laissez moi un petit commentaire et pensez Ă  vous inscrire Ă  la Newsletter pour ne rater aucune gourmandise. Et si vous rĂ©alisez une de mes recettes envoyez moi la photo avec son nom exact Ă  l’adresse croquantfondant je serai ravie de la mettre sur mon article et aussi Ă  l’honneur le samedi. Bonne journĂ©e Ă  tous.
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terrine de lentilles au saumon fumé